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インドの小麦粉パン/全粒粉パン

「インドのパン」と聞けば多くの方が「ナン」を想像すると思いますが
インドには、たくさんの種類のパンがあります。

インドのパンは、麦から出来ています。
麦は2種類に分けられます「小麦粉」「全粒粉」

インドのパン「小麦粉」

日本インドカレー定番「ナン」

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インドでは、日本人が思っている程食べられていない「ナン」です。
小麦粉を発酵させ、タンドリー窯で焼いて作ります。

渦巻きパン「ケララパラタ」

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発酵生地をクルクルと丸め、潰して焼いていきます。
サクサクしていて、クロワッサンと呼ばれてたりします。

インドの揚げパン「バドゥーラー」

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発酵生地を油で揚げたのが「バドゥーラー」です。
北インドのホテル滞在した事ある方は、朝食で見かけた事あるかもしれません。
ぷっくら膨れていて、食感がサックサクしていて美味しいです。

インドのパン「全粒粉」

北インドの定番食「チャパティ」

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全粒粉をコネて作られるチャパティは北インドの一般家庭の主食です。
インド在住日本人は、チャパティを食べる事が多いのではないでしょうか。
美味しいチャパティ作れないと、お嫁にいけないと言われています。(笑)

層のあるパン「ラチャパラタ」

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全粒粉をコネ、麺の形でカットしていきます。
麺の形でカットした物をクルクルと丸めて、潰して焼いていきます。
これも「ケララパラタ」同様サクサクしていて、クロワッサンに似た食感が味わえるそうです。

インドの揚げパン「プーリー」

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全粒粉をコネて、油で揚げたもの「プーリー」です。
プーリーも北インドのホテル滞在した事ある方は、朝食で見かけた事あるかもしれません。
プーリーもバドゥーラーも見分けつかない(笑)
サックサクしていて、インドカレーに非常に合います。

インドの小麦粉パン/全粒粉パン、まとめ。

インドのパンには多くの種類があります。が素材はほぼ一緒です。
インドのパンは、大量の油を使います、プラスカレーにも油を使うので
炭水化物+炭水化物みたいなものです。

インド料理には、そういった理由が太っている方が多いです。
とにかく美味しいですが、太ります。

インド在住者は2パターン(激太、激痩)にわかれます。
インドのパンは、美味しいのでクセになりますが、ほどほどにしましょう(笑)