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インドカレー屋で働く人、9割インド人じゃない。

こんにちは、ジャックダニエル(@indiaJackdaniel)です!!

インドカレー屋で働く人、9割インド人じゃない。

 

 実は、日本にあるほとんどのインドカレー屋は

インド人が作っているカレーではありません。

 

多くの場合、実務経験が10年以上ある

ネパール人が日本のインドカレー屋で働いています

 

 

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なぜ、ネパール人なのか?

 日本では、飲食の実務経験が10年以上あると就労ビザが支給されます。

 

そのため、ネパール人が

インド国内のインドカレー屋で修行後

日本のインドカレー屋に勤めたり、日本でインドカレー屋を開業する事があります。

 

ネパール人は、インドにビザ無しで入国する事ができ

インドで働くのにワークパーミッションが必要ないです。

 

 インドに多くのネパール人の方が出稼ぎに来ており

レストランの厨房に立っていたり、ゲストハウスで働いていたり

アパートメントの門番を勤めています。

 

インド人じゃない理由は?

理由としてはヒンドゥー教のカーストという身分制度が多く関わってきます。

 

インドでのパスポート発行は、身分上位のみ発行が認められています。

下位身分は、パスポートが発行されないそうです。

 

例えば、インド人が外国で勤めるのは、IT、金融関係が多いです。

外国のカレー屋で働くインド人は未だ見たことありません。

 

 カーストの話をするのは避けたがりますので

インドの友達と2人きりになった時に、カースト制度について教えてもらうと

未だにカースト制度はインドに強く根付いてる。とはっきり言っていました。

 

おそらく、カースト制度の為だと思います。

 

本場のインドカレーと比べて違う?

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本場のインドカレーと

日本のインドカレー屋は、味が少し違うと思います。

 

日本のインドカレー屋は、日本人の舌に合うマイルドな味付けになってますね。

 2つの大きな違い

 

1つ目、インド人はナンを食べません。

 ロティ(全粒粉を使った無発酵パンの一種)

チャパティ(全粒粉と水を捏ねて生地を作り、発酵させずに薄い円形にのばして焼いたものである)

 

本場のインド人は、ロティ、チャパティ

この2つをナンの代わりに食べます。

 

 2つ目、スパイスが違う。

 本場インドカレー屋のスパイスは、刺激が強く、お腹が緩くなりやすいです。

 

本場のインドカレーを食べた方で、経験している方多いのではないでしょうか。 

 

日本のインドカレー屋は、

本場のインドカレー屋と比べてスパイスの刺激の強さが抑えめに感じます。

(一部調節出来るお店除く)

まとめると

日本のインドカレー屋で勤めているネパール人は

本場のインドカレー屋で勤めていた方も少なくありません。

 

コミュニケーションがとれるのであれば

本場のインドカレー屋と、同じテイストで提供していただいてはどうでしょうか?

 

どちらにしても、日本のインドカレー屋は

本場のインドカレー屋と比べても引けをとらないくらい美味しいですよ。

 

 

 

 


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